Tagliolini all’uovo – Tajarin

Tajarin (tagliolini all’uovo piemontesi)

Dall’esperienza gastronomica di Tartufi Martina nascono i tagliolini all’uovo per gli amanti della pasta fresca piemontese.

I tagliolini all’uovo in vendita, anche detti tajarin piemontesi,  vengono prodotti seguendo un processo artigianale in quanto questa tipologia di pasta fresca viene trafilata al bronzo, tagliata al coltello e matassata a mano.

Grazie a questo processo potrai gustare i veri tajarin piemontesi a casa tua. La trafilatura al bronzo infatti, a differenza di quella industriale, conferisce alla pasta una struttura ruvida, opaca, porosa e qualitativamente migliore. Grazie a queste caratteristiche, i tajarin sono la migliore pasta da abbinare al tartufo bianco fresco.

Caratteristiche

Abbinamenti Tajarin piemontesi all’uovo

I tajarin (tagliolini all’uovo) risultano ottimi se saltati con burro fuso e qualche foglia di salvia fresca. In alternativa, un’eccellente abbinamento è quello con salse e creme Tartufi Martina:

• Burro con tartufo;
• Crema di Funghi Porcini e Tartufo;
• “Oro in cucina” olio extravergine d’oliva con tartufo bianco.

Consigli dello Chef per la preparazione

Consigli per la preparazione dei tajarin piemontesi: lessate i tagliolini in 2 litri d’acqua salata e bollente per circa 3-4 minuti. Scolate al dente e saltate in padella con una noce di burro fuso, oppure condite a piacere con olio d’oliva. Servite la pasta fumante, cosparsa di formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato.

In alternativa, una volta scolata la pasta aggiungete una delle nostre salse e creme fresche o lasciate la pasta in bianco e affettate il tartufo fresco direttamente nel piatto.